Byť je kouření nezdravé a je nazýváno neřestí, kouří mnoho lidí. A mezi ně patří i někteří z řad servírek a číšníků. Směna je dlouhá a většina kuřáků tak dlouho bez cigarety nevydrží. Jsou však určitá pravidla, která je třeba dodržovat, pokud obsluhující personál kouří během směny. V první řadě je třeba zajistit, aby servírky a číšníci nebyli vidět hosty, když kouří. V žádném...
Čas od času a v některých provozech i častěji se stává, že dojde k nějaké změně. Bohužel stále ještě neumí v mnoha případech servírky a číšníci správně a včas reagovat. Zaměříme se nyní proto na tuto častou chybu a podíváme se na to, co dělat a jak se jí vyvarovat. Protože díky této chybě mohou být hosté dosti nespokojeni a může to být jeden z důvodů, proč...
Restaurace často zapomínají na důležitý fakt, který taktéž ovlivňuje spokojenost hostů. Především jejich vnímání jídla a zážitek z něj. I taková drobnost může mít vliv na to, zda se hosté budou vracet a dále restauraci doporučovat nebo zda raději půjdou ke konkurenci. Určitou roli v tom hrají také servírky a číšníci, kteří musí aktivně používat příručník místo výmluv. Tou drobností jsou nahřáté talíře. Používání...
Po objednání jídel přichází jedinečná chvíle. Z jinak nudného aktu mohou servírky a číšníci udělat zážitek pro hosty takový, že hosté budou restauraci rádi dále doporučovat. Navíc tím získá obsluhující personál hosty na svoji stranu. Samo o sobě to není nic zvláštního. Něco extra z toho ale udělá způsob prezentace. Každý z hostů to v dnešní době už zná. Objedná si jídlo...
Na opakované návštěvy hostů restaurace a na to, jak budou vnímat jídlo má vliv jedna maličkost. Většina lidí by tomu ani nevěřila. Ale můžete si to sami vyzkoušet, porovnat a následně vyhodnotit a případně změnit něco, co restauraci pomůže prodávat více jídel a zvýšit zároveň spokojenost a návratnost hostů. Jedná se o talíře. Mnohé restaurace se snaží být stylové a moderní a tak...
Vedení restaurace dělá často jednu chybu. Když ji přestanou dělat, může to velmi pozitivně ovlivnit jak návštěvnost, tak tržby restaurace. A jelikož cílem Restaurant Academy je zvyšovat tržby restaurací a spokojenost hostů, zaměříme se v tomto článku na to, jak vedení restaurace může obojí ovlivnit. Je pravda, že zaměstnávat lidi není někdy jednoduché. Ale ani být zaměstnancem často není...
Některé restaurace nemají předem prostřeno, jiné ano. Ty, které prostřeno mají, mají trochu výhodu v tom, že prostřená restaurace více vybízí přicházející hosty k tomu se usadit. Ale ať už prostřeno je či není, je jedna věc, která je společná. Jedná se určitý úkon servírek a číšníků, který často není prováděn správně. Proto se mu budeme věnovat. Když...
Od prosince 2016 vzniká ze zákona restauracím a hotelům povinnost elektronické evidence tržeb (EET). S čím především se musejí poskytovatelé ubytovacích a stravovacích služeb vypořádat? Jaký to bude mít dopad na servírky a číšníky? A jak se vyrovnat s náklady spojenými se zavedením EET?
Během práce v restauraci se může stát mnoho různých událostí. Mezi nimi mohou být i ty horší. Třeba se může stát, že servírka nebo číšník převrátí podnos s nápoji nebo jim upadne příbor, rozbijí skleničku, rozlijí jídlo, atd. Tyto situace se stávají, to k práci obsluhujícího personálu patří. Nikdo sice nechce být takové scény účasten, ale občas se to skutečně stane. Vždyť obsluha, to jsou také jen lidé, žádné stroje. Důležité ale je, jak se v takové nemilé situaci zachovají a jaké jsou jejich prvotní reakce.
Jednou z častých otázek, které majitelé restaurace řeší je, zda mají servírkám a číšníkům povolit či zakázat nošení šperků a hodinek během práce. Proto se na tuto problematiku podíváme a vysvětlíme si proč a jak postupovat.
