ŠKOLENÍ PRO KUCHAŘE

Něco málo o Školení pro kuchaře: školení probíhá živě a je vhodné pro provozy, které cítí, že je v rámci kuchyně něco v nepořádku. Ať už řeší nedostatek personálu v kuchyni, nevyhovující kvalitu pokrmů, nízkou rentabilitu kuchyně, neznalost nových trendů v kulinářství, nízkou výtěžnost při zpracování surovin, pokles zájmu stávajících zaměstnanců či jakoukoliv jinou situaci, která se týká kuchyně gastro podniku.

Každé školení je svým způsobem originální, protože každý provoz je trochu jiný. Proto je školení vždy flexibilně přizpůsobeno individuálním požadavkům. Ty společně definujeme během počátečních rozhovorů. Délka školení se pak odvíjí od aktuálních potřeb. Někdy stačí pár hodin, jindy naopak pár dní.

Cílem není naučit zaměstnance v kuchyni teorii a základům vaření, byť to není vyloučeno, pokud je to třeba. Záměrem ale je se jim věnovat v těch oblastech, kde sami cítí rezervy, naučit je plně využít vybavení kuchyně a nové technologie, vzbudit v nich opět chuť do práce, naučit je efektivněji využít suroviny i čas, atd. Někdy kuchařům stačí ukázat trochu jiné způsoby a možnosti, které jim ušetří čas, energii a díky nimž je bude vaření zase bavit.

Pomůžeme jak klasickým restauracím, hospodám, bistrům a jiným soukromým gastro podnikům, tak školním jídelnám, závodním kuchyním, kuchařům v nemocnicích, poskytovatelům sociálních služeb s ubytováním, atd. 

Školení pro kuchaře může dobře posloužit také jako motivační složka. Pokud je Vaším cílem kuchaře odměnit za jejich práci a podpořit jejich umění a snahu, pak máme pro vás připravené tématické kurzy jako například: italská, francouzská, libanonská, středomořská kuchyně, grilování, využití super potravin v gastronomii, příprava přirozeně bezlepkových pokrmů, příprava přirozeně bezlaktózových pokrmů a mnoho dalších speciálně zaměřených kurzů. Na zaměření kurzu se vždy předem domluvíme, případně tématické školení kuchařů přizpůsobíme vašim potřebám.

Pro koho je školení určeno: vedení, šéfkuchař, kuchaři, pomocní kuchaři

Co se kuchaři během školení naučí (výběr dle dohody):

• základní kuchařské techniky a nové trendy
• jak zpracovat suroviny, aby bylo dosáhnuto jejich maximálního využití a minimálních nákladů na pořízení
• organizace práce v kuchyni
• nastavení standardů fungování kuchyně
• ekonomika a vedení kuchyně
• skladování a eliminace ztrátovosti
• jaké další náklady lze v kuchyni případně snížit (např. za vodu, elektriku, apod. a jak)
• rozbor a případně úprava skladby jídelního lístku
• jak připravit sezónní nebo časově omezenou speciální nabídku
• rentabilní cenotvorba
• food styling – úprava vzhledu servírovaných pokrmů
• fotodokumentace a její využití v kuchyni
• vařit a servírovat originální recepty dle tématického zaměření kurzu (platí pro tématické kurzy)

Kde: ve Vaší kuchyni (doporučujeme), případně po společné domluvě v náhradních prostorách, které si zajistíte. 

Délka trvání: minimálně 1 den (tzn. 1 započatý den - školení může trvat třeba 4 hodiny, maximálně však 8 hodin v jednom dni) . Délka školení se odvíjí od aktuálních znalostí a schopností kuchařů, situace, vybavení, potřeb provozu, atd. Pokud si nejste jistí, jak dlouho bude školení pro kuchaře trvat, zeptejte se nás nebo si objednejte školení pro daný počet zaměstnanců na 1 den a bude-li vhodnější delší školení, budete si jej moci doobjednat. Po ukončení školení následuje v případě zájmu konzultace s vedením provozovny (max. 1 hodina). Tato část je zahrnuta do doby trvání a je poskytnuta zdarma.

Cena:

• skupinový kurz (tj. 2 a více osob) - cena 3 998 Kč / os.
• individuální kurz - cena 5 500 Kč / os.

Poznámka k ceně: cena za skupinový kurz je uvedena za školení každé 1 zúčastněné osoby (kuchaře, šéfkuchaře, pomocné síly). V případě školení 2 a více osob / zaměstnanců je třeba objednat více kusů ŽIVÉHO školení skupinového kurzu - jedno školení vždy pro 1 osobu s tím, že školení proběhne v jednom termínu. Pokud se kurzu bude účastnit pouze jedna osoba, která k sobě nemá ve stejný termín nikoho z kolegů, který by se kurzu účastnil taktéž, objednejte, prosím, individuální kurz. V případě, že by v provozu bylo více osob, které se nebudou přímo účastnit školení, ale budou přítomni a budou tedy moci těžit z některých částí školení, bude cena stanovena "na míru" dopředu. Cena nezahrnuje náklady na dopravu, které je nutné objednat jako samostatnou položku. Režijní náklady a náklady na suroviny, které budou během školení zpracovávány, hradí vedení provozu. V případě potřeby rozdělení / prodloužení školení na 2 či více dní zajistí vedení provozu na své náklady taktéž ubytování a stravu pro školitele.

Bonusy k tomuto školení:

• Konzultace ZDARMA - po absolvování samotného školení získáváte možnost využít konzultace (max. 1 hod.), která probíhá již bez přítomnosti školeného personálu. Můžete se zeptat na cokoliv, co Vás zajímá. Například jak zvýšit efektivitu a profitabilitu kuchyně, čím vybavit kuchyň, jak dále pracovat se zaměstnanci, s jídelním lístkem, jaké zvolit suroviny a dodavatele, apod.

Doporučení k tomuto školení: před realizací živého školení kuchařů doporučujeme nechat provést v provozovně Audit kuchyně. Ten odkryje někdy i skryté nedostatky a zvýší se tím přínos následného školení, ve kterém bude možné se detailněji zaměřit na ty oblasti, kde má provozovna rezervy.