AUDIT KUCHYNĚ GASTRO PROVOZOVNY

Něco málo o této službě: 

Jedná se o objektivní zhodnocení stavu a efektivity kuchyně profesionálem z oboru, který zná všechna úskalí a dokáže navrhnout relevantní kroky na zlepšení. Audit je předem ohlášený (nejedná se o mysterry shopping) a probíhá přímo v kuchyni, zázemí a skladech dané provozovny.

Rozbor se zaměřuje především na následující oblasti:

• dosavadní profesní zkušenosti kuchařů
• efektivita práce kuchařů z hlediska zpracování surovin a stráveného času
• schopnost využití technologií v kuchyni
• standardy skladování
• standardy hygieny
• čistota na pracovišti
• celková efektivita kuchyně
• základní analýza ziskovosti (tržby vs. náklady)
• zjištění možných nedostatků a problémů v hospodaření
• vhodnost a skladba jídelního lístku

Kdy je vhodné zvolit audit kuchyně: 

• když je zřejmé, že v kuchyni není něco v pořádku
• když profit z kuchyně není uspokojující
• když vydávané pokrmy nejsou uspokojující kvality a/nebo chuti
• když chcete restauraci posunout o stupínek výš
• ideálně ještě před školením kuchařů, aby byly odkryty případné nedostatky včas a během školení bylo možné se zaměřit hlouběji na jejich nápravu

Kde: ve Vaší restauraci / provozovně.

Termín: termín se domlouvá s vedením každé provozovny individuálně tak, aby byl pokud možno co nejvíce vyhovující.

Cena: 5 998 Kč jednorázově

Poznámka k ceně: cena zahrnuje náklady na dopravu, cena nezahrnuje důslednější kontrolu dle HACCP (v takovém případě příplatek 1 000 Kč), v případě zájmu pouze o ekonomický audit kuchyně jej lze provést i externě bez návštěvy dané provozovny.