Někdy stačí opravdu málo, třeba jen malá změna, malé zlepšení a udělá to velký rozdíl. Hlavní však je, aby tento rozdíl kladně pocítili hosté restaurace. Oni jsou tím směrodatným ukazatelem, zda k pozitivní změně došlo, či nikoliv. Může se jednat skutečně o maličkosti. Třeba obměníte jídelní lístek, změníte velikost porce dipu či přílohy. Nebo zařadíte do nápojového lístku smoothie...
Servírky a číšníci se každou směnu pohybují v prostředí, kde si ostatní lidé užívají dobrého jídla a nápojů. A co chudáci obsluhující, kteří se díky pracovní vytíženosti nestíhají někdy vůbec najíst? To není dobré ani pro jejich životosprávu, ale ani pro hosty. A dokonce to není dobré ani pro samotnou restauraci. Proč? Nejhorší obsluhující personál v restauraci jsou hladové servírky a číšníci....
Servírky a číšníci nachodí za jednu směnu v restauraci kolikrát mnoho kilometrů. Navíc v často náročném terénu (dlažba, schody, dveře „lítačky“, apod.). Tato práce tedy vyžaduje určitou fyzičku. I když nejvíce bolí obsluhující personál nohy z toho, že stojí, nikoliv, že chodí. V každém případě je zcela nutné, aby servírky a číšníci měli jednu velmi důležitou věc. Jakou? Pohodlné boty! Ale pozor! I když...
Hosté zatím ještě pořád mohou v restauraci absolvovat bohužel šokující zážitek. A tak by to být nemělo! Tento článek je o tom, co se skutečně stalo a proto na to chceme upozornit, aby se nic takového v restauracích už nikdy nemohlo přihodit. Tento článek je vhodný k přečtení i pro samotné servírky a číšníky, aby je nikdy nenapadlo něco takového udělat. Zaměstnanci v servisu musí...
V restauraci neznám silnější prodejní nástroj než jsou servírky a číšníci. Takže když bych si měla vybrat, zda budu investovat do reklamy, která mi možná snad přivede více hostů, nebo do toho, aby se naučili moje servírky a číšníci lépe a více prodávat, neváhala bych ani minutu. Klidně budu mít levnější talíře nebo skleničky a výzdobu restaurace si zajistím sama, ale...
Restaurace může prosperovat více než by se zdálo. A to, i když do restaurace přijde stejný počet hostů jako dříve. I přesto může mít restaurace větší zisk, pokud se zvýší tržby z každého jednoho hosta. Jak toho docílit? Zásadní vliv na příjem restaurace má prodej. A kde se má hlavní část prodeje odehrávat? Jednoznačně při obsluze hostů. Ano, právě servírky a číšníci musí...
Proč vlastně lidé chodí do restaurace? Přece proto, aby nemuseli vařit, dobře se najedli a aby zároveň nemuseli nic řešit a bylo o ně dobře postaráno. Úkolem každé restaurace je tudíž zajištění kvalitního chutného jídla a prvotřídní obsluhy. To je to, co očekávají hosté. Restauratéři pak očekávají slušné tržby. Těch ale nemusí vždy dosáhnout, i když skvěle vaří a mají profesionální obsluhující personál. Proč? Odpověď je jednoduchá. Svoji roli musí sehrát servírky a číšníci. Na nich totiž záleží, jak vysoké tržby v přepočtu na každého jednoho hosta bude restaurace mít. Právě to jsou ta čísla, která je třeba sledovat, která vypovídají o kvalitě a efektivitě obsluhy, která určují životaschopnost restaurace.
