Důležitou schopností servírek a číšníků je, aby správně objednali jídlo a přinesli hostům restaurace právě to, co si objednali. Ovšem z praxe jsou známé případy, kdy tomu tak není. Proč? Co se v takových situacích vlastně děje? A co pomůže servírkám a číšníkům správně obsluhovat hosty a předcházet chaosu v restauraci? Když nastane chyba, která je zjištěna při předávání jídel hostům u stolu, stává...
Restaurace může prosperovat více než by se zdálo. A to, i když do restaurace přijde stejný počet hostů jako dříve. I přesto může mít restaurace větší zisk, pokud se zvýší tržby z každého jednoho hosta. Jak toho docílit? Zásadní vliv na příjem restaurace má prodej. A kde se má hlavní část prodeje odehrávat? Jednoznačně při obsluze hostů. Ano, právě servírky a číšníci musí...
Zajištění rentability a zvýšení tržeb restaurace jsou součástí schopností vedení. Proto musí mít základní znalosti toho, jak vést restauraci, aby byla životaschopná. Jakým častým chybám se vyvarovat, aby se účetnictví restaurace nedostalo do červených čísel, tedy do mínusu? Co je častým důvodem, proč restaurace musí nakonec zavřít?
Tentokrát máme pro Vás dva typy plus jeden navíc jako bonusový, jak udržet některé části restaurace v perfektní čistotě bez vodního kamene a zabarvení (např. jak se zbavit zabarvení po používání barmanského umělohmotného prkénka). Čistota v restauraci má totiž také vliv na vnímání hostů a utváření jejich celkového dojmu z restaurace. A tím i na jejich návratnost. V praxi se pak můžete sami přesvědčit o tom, že i taková banalita, jako jsou čisté prostory, kam hosté vidí, mohou mít vliv na výši tržeb restaurace.
