Rok 2018 se u nás v Restaurant Academy nesl v duchu skvělých novinek, inovací a nových nápadů, jak pomoci gastro provozovnám ještě více prosperovat a zároveň společnými silami zvyšovat kvalitu a úroveň veřejného stravování. Děkujeme, že jste s námi, za spolupráci i za to, že nás neustále motivujete něco zlepšovat. Co tedy rok 2018 přinesl? Školení pro kuchaře – asi největší a nejzásadnější novinkou roku...
Ve většině restaurací chybí v menu jedna položka. Pokud přemýšlíte, jak zvýšit prodej v restauraci, tak právě tato položka dokáže udělat své. Zvýší nejen prodej, ale má pozitivní vliv i na spokojenost hostů a jejich opakovanou návštěvnost. Její absence v menu je zbytečná. Měla by ji mít ve svém lístku zařazenou každá restaurace. Představte si situaci, kdy do restaurace přijdou hosté,...
Vždy je co zlepšovat. Jen to člověka někdy nenapadne v rámci shonu nebo snahy vyhovět zákazníkům. Také je snadné zapomenout, jak čas rychle letí. Něco z toho, co člověk dělá, už třeba nemusí být ani aktuální ani žádané. Sledujte proto konkurenci. Klidně se od ní i inspirujte. Konkurenci je ale dobré sledovat i proto, abyste měli přehled o tom, zda...
Někdy stačí opravdu málo, třeba jen malá změna, malé zlepšení a udělá to velký rozdíl. Hlavní však je, aby tento rozdíl kladně pocítili hosté restaurace. Oni jsou tím směrodatným ukazatelem, zda k pozitivní změně došlo, či nikoliv. Může se jednat skutečně o maličkosti. Třeba obměníte jídelní lístek, změníte velikost porce dipu či přílohy. Nebo zařadíte do nápojového lístku smoothie...
Během Školení na zvýšení tržeb v restauraci se nebudeme primárně zaměřovat na základní znalosti a pracovní povinnosti servírek a číšníků. Je-li někdo v tomto oboru nováčkem, můžeme mu trochu se základy pomoci během živého školení. Například mu můžeme ukázat, jak se nosí talíře a další nejzákladnější praktické dovednosti týkající se obsluhy hostů. Praktické dovednosti jsou však o cviku a to vyžaduje nějaký čas. Školení...
Především v období léta, kdy jsou hojně navštěvované letní zahrádky a terasy restaurací, řeší hosté obtěžující létající hmyz. Řešit by to měli ale především majitelé restaurací. Největší nebezpečí představují vosy a včely. A to z toho důvodu, že obsluhující personál nikdy nemůže vědět, zda některý z hostů není silně alergický na takové bodnutí a zda u něj nenastane anafylaktický šok. Někdy to totiž neví...
Ke zvýšení prodeje je všeobecně vhodné využívat údajů ze statistiky. Máme pro Vás jednoduchý tip, který když budou servírky a číšníci používat, zvýší se prodej nealkoholických nápojů. Ne všechny restaurace to tak dělají a ty, které ano, většinou ani nevědí, proč to má význam a jaký. Podívejte se tedy na vzájemné souvislosti. Když si host objedná nealkoholický nápoj, měl...
Během práce v restauraci se může stát mnoho různých událostí. Mezi nimi mohou být i ty horší. Třeba se může stát, že servírka nebo číšník převrátí podnos s nápoji nebo jim upadne příbor, rozbijí skleničku, rozlijí jídlo, atd. Tyto situace se stávají, to k práci obsluhujícího personálu patří. Nikdo sice nechce být takové scény účasten, ale občas se to skutečně stane. Vždyť obsluha, to jsou také jen lidé, žádné stroje. Důležité ale je, jak se v takové nemilé situaci zachovají a jaké jsou jejich prvotní reakce.
Zdá se, že mnohé servírky a číšníci přemýšlí od chvíle příchodu hostů do restaurace pouze nad tím, jaké od hostů mohou obdržet dýško. Ovšem mnozí z obsluhujícího personálu toho pro to, aby pořádné spropitné dostali, moc neudělají. Pak se akorát vztekají, jací jsou ti hosté vydřiduši. Ale tak to není. V tomto článku se proto podíváme na to, jak vydělat...
Jednou z otázek, které si mnohé restaurace a hotely kladou je, zda uveřejnit své služby na některém ze slevových portálů. Někdy to žádoucí je, jindy není. Kdy a v jakých případech umístit nějaký balíček na slevový portál a co to restauraci nebo hotelu přinese? Je to vhodný způsob, jak vést restauraci, případně hotel? Co od takových akcí mají majitelé očekávat a co...
