V této rubrice naleznete příspěvky pro majitele restaurací, které Vám pomohou zvyšovat spokojenost hostů Vaší restaurace.
Letní sezóna – v pohostinství asi jedno z nejnáročnějších období roku. Ale také jedno z nejziskovějších. Tak proč z toho nevytěžit co nejvíce, když to jde? Lidí v oboru gastronomie je málo. To je holý fakt. A jinak to v následujících obdobích asi ani nebude. Proto je na práci servírky nebo číšníka potřeba často zaměstnat i někdo bez odborného vzdělání. To by nevadilo....
Každý člověk je trochu jiný a různí lidé mají různé chutě, přání, očekávání. Pokud tedy pracujeme s vybraným sortimentem nápojů a pokrmů, zavděčit všem se zcela jistě nelze. Přesto je možné zavděčit se alespoň většině. To platí i u nápojů. Volba nealka a alkoholických nápojů je jedna věc. Co však očekává asi každý v každé restauraci, kavárně i hospodě je káva. Je...
Ve většině restaurací chybí v menu jedna položka. Pokud přemýšlíte, jak zvýšit prodej v restauraci, tak právě tato položka dokáže udělat své. Zvýší nejen prodej, ale má pozitivní vliv i na spokojenost hostů a jejich opakovanou návštěvnost. Její absence v menu je zbytečná. Měla by ji mít ve svém lístku zařazenou každá restaurace. Představte si situaci, kdy do restaurace přijdou hosté,...
Mnozí restauratéři nevyužívají dostatečně zákonných výhod týkajících se daní z příjmů a pak jsou zbytečně nešťastní. Ti spokojenější jich naopak plně využívají. To jim zvedne reputaci i tržby restaurace, získají skvělé bonusy pro zaměstnance a zároveň si svým způsobem sníží daně. Jedná se o výhody jak pro zaměstnavatele, tak pro zaměstnance. Rok 2018 navíc přinesl jednu novinku v Zákonu o daních z příjmů. Tuto...
Vždy je co zlepšovat. Jen to člověka někdy nenapadne v rámci shonu nebo snahy vyhovět zákazníkům. Také je snadné zapomenout, jak čas rychle letí. Něco z toho, co člověk dělá, už třeba nemusí být ani aktuální ani žádané. Sledujte proto konkurenci. Klidně se od ní i inspirujte. Konkurenci je ale dobré sledovat i proto, abyste měli přehled o tom, zda...
Představte si sami sebe. Jdete někam do restaurace nebo do kavárny a těšíte se na dobré kafíčko. Přece jen, kávu si doma dokáže udělat každý. Ale když už za ni má člověk platit, chce kvalitu a pěkně si svůj šálek vychutnat. Není nic horšího než si zajít někam na kafe a odcházet s tím, že by si sám doma udělal člověk lepší. Nejvíce to...
Někdy stačí opravdu málo, třeba jen malá změna, malé zlepšení a udělá to velký rozdíl. Hlavní však je, aby tento rozdíl kladně pocítili hosté restaurace. Oni jsou tím směrodatným ukazatelem, zda k pozitivní změně došlo, či nikoliv. Může se jednat skutečně o maličkosti. Třeba obměníte jídelní lístek, změníte velikost porce dipu či přílohy. Nebo zařadíte do nápojového lístku smoothie...
Během Školení na zvýšení tržeb v restauraci se nebudeme primárně zaměřovat na základní znalosti a pracovní povinnosti servírek a číšníků. Je-li někdo v tomto oboru nováčkem, můžeme mu trochu se základy pomoci během živého školení. Například mu můžeme ukázat, jak se nosí talíře a další nejzákladnější praktické dovednosti týkající se obsluhy hostů. Praktické dovednosti jsou však o cviku a to vyžaduje nějaký čas. Školení...
Především v období léta, kdy jsou hojně navštěvované letní zahrádky a terasy restaurací, řeší hosté obtěžující létající hmyz. Řešit by to měli ale především majitelé restaurací. Největší nebezpečí představují vosy a včely. A to z toho důvodu, že obsluhující personál nikdy nemůže vědět, zda některý z hostů není silně alergický na takové bodnutí a zda u něj nenastane anafylaktický šok. Někdy to totiž neví...
Mnoho majitelů restaurací si většinou ani neuvědomuje, kde nejvíce jim unikají peníze. Přitom jde o poměrně jednoduchou záležitost, kterou je jen třeba servírky a číšníky naučit dělat a používat. Stejně jako je třeba je naučit prodávat hostům vhodným způsobem to, co je na jídelním a nápojovém lístku. Nyní se ale zaměříme na prodej něčeho konkrétního, na čem může mít restaurace poměrně vysoký...
